现下，许多知名烘焙店对六西格玛的应用取得了良好的收益，使得六西格玛已不再是单纯面向制造性业务流程的质量管理方法，而成为一种有效的提高服务性业务流程的管理方法与战略。

那么，烘焙店是如何利用六西格玛对进行管理的呢？

六西格玛聚焦于烘焙店的流程控制，严格将标准偏差值控制在六西格玛之内，即每一百万件产品中只有3、4件次品。通过减少流程偏差、提高生产性能、保持生产稳定性以及改进设计系统，来实现六西格玛目标。西格玛值越大，说明流程越接近目标。

烘焙店使用六西格玛管理的好处是：减少成本；提高生产力；增加市场份额；保留顾客；减少周期循环时间；减少错误；改变烘焙店文化；改进烘焙产品/服务。

烘焙店六西格玛具有以下特点：

1) 比以往更广泛的业绩改进视角，强调从顾客的关键要求以及烘焙店经营战略焦点出发，寻求业绩突破的机会，为顾客和烘焙店创造更大的价值；

2) 强调对业绩和过程的度量，通过度量，提出挑战性的目标和水平对比的平台；

3) 提供了业绩改进方法。针对不同的目的与应用领域，这种专业化的改进过程包括：六西格玛产品/服务过程改进DMAIC流程，六西格玛设计DFSS流程等；

4) 通过确定和实施六西格玛项目，完成过程改进项目。每一个项目的完成时间在3-6个月；

5) 明确规定成功的标准及度量方法，以及对项目完成人员的奖励；

6) 烘焙组织文化的变革是其重要的组成部分。

六西格玛管理的实施，除了需要明晰烘焙店的管理战略、公司目标、跨部门合作以及员工的能力发展，还要求有效的变革管理以保证项目的成功实施。