精益生产管理在廊坊餐饮业应用的指导思想

随着精益生产管理在某集团的成功应用，其他酒店已经开始重视精益生产管理在质量管理中的作用，并打算采用精益生产管理。天行健管理公司认为，在引入六西格玛时，酒店不应随心所欲地做任何事情，而应首先了解六西格玛的基本含义，并在这些概念的指导下参与项目的实施。

以廊坊一家品牌酒店为例，由于其历史悠久、客房设备老化、工程维护效率低，经常有客人抱怨硬件设施维护不及时，虽然各种方法有所改进，但这一问题从未得到解决。

在引入精益生产管理方法后，六西格玛小组发现最初的工作流程如下：管家发现了问题，并通知客房管理员将维修单发送给工程办公室，通知工程维修人员进行维修。经过分析，确定了关键问题在于订单与交货订单在时间跨度上的脱节。为了避免重复的工作，维修订单往往由客房部的工作人员积累并发送给工程部，从而拖延了维修时间。在收集数据后，项目组发现发出维修订单的时间从10分钟到256分钟不等，从10分钟到256分钟不等。

因此，本可在10分钟内完成的维修项目，往往因订单交付延误而延迟三至四个小时。因此，酒店优化了工作流程，使用了酒店互联网络，将人工订单改为计算机网络，以便客房服务员随时将维修问题通知工程部，维修订单时间缩短到4分钟，这不仅大大提高了工作效率，而且还减少了客人对硬件维护的抱怨，并从根本上解决了问题。