食品饮料生产的特点

水是食品饮料生产中使用多的原料，不仅在生产过程中要使用水，而且在设备清洗过程中也要使用水。按照当今的环保规范，水必须经过处理才能排放，或者可以循环使用，从而降低能源消耗。

原水进入生产前，要经过几道工序处理，如：反渗透、整馏、臭氧消毒和精细过滤。在这些水净化处理工序中，要测量电导率、 pH 值、臭氧和 ORP 氧化还原电位等。

在食品饮料生产过程中，要求所使用的测量传感器能够完成一个完整批次的生产过程，并且，测量结果可以为操作人员提供准确的信息。

在食品饮料生产的准备过程中，要定期对工艺管线和设备进行清洗，清洗的目的是在不拆除任何设备的前提下，除去前几批次生产过程中，在管线和设备中存留的残余物。根据工艺过程的不同和生产产品的不同，可以用水、苛性溶液、酸溶液、清洗（漂白）液或蒸汽，对管线和设备进行冲洗，清除微生物，这就是我们常说的 CIP（酸碱液在线清洗）。此时，对生产线上所使用的传感器有一个基本的要求，就是必须满足卫生标准，

其意味着传感器的表面必须光滑，不能有凹/凸痕，因为这些地方容易附着残留物，进而腐烂，成为微生物的栖息之地。

按照环保要求，设备清洗完的用水，经过处理水才能排放，或者好可以循环使用。此时，需要检测溶解氧、氯、 pH 值等。

针对上述工艺特点， RosemountAnalytical 可以提供相应的分析产品和解决方案，以满足食品饮料行业特殊的应用需求。

玉米湿磨是将玉米分解成多种具有不同成分玉米产品的加工过程，目的是让玉米成为具有附加值的产品。通常，处理 8 加仑的玉米需要 40 加仑的水。因此， 在玉米湿磨工艺中，

要求监测多个水的质量指标：

? 测量发酵、浸泡、异构化处理、淀粉改性、糊精烘烤、过滤/离子交换、高果糖糖浆、漂洗水的 pH 值；

? 在设备清洗消毒过程中，测量电导率；

? 测量发酵工艺过程中的溶解氧。

饮料中多的成分就是水，所以，水质分析仪在饮料生产过程中，始终起着至关重要的作用，目的是保证好的产品质量和产量：

? 测量净化水的电导率；

? 在瓶子消毒工艺中，测量臭氧；

? 在充气工艺过程中，测量 CO2 和溶解氧。

酿造是一门传统工艺，但是，现在的酿酒制造商已不再仅凭借眼睛和感觉，来判断产品的质量、保存期和生产效率，而是凭借先进的分析仪器，来管理生产：

? 测量热麦芽汁和发酵、熟化、过滤、包装工艺过程的溶解氧；

? 在设备清洗消毒工艺中，测量电导率；

? 测量净化水、麦芽汁和发酵过程中的电导率。

奶制品生产对分析仪器的需求体现在生产的各个阶段，而且要求分析传感器要满足 3A 卫生标准。以下测量参数有助于优化奶制品的生产：

? 在添加香料、设备清洗和生产干奶酪时，测量电导率；

? 在加工酸奶酪、干奶酪和新鲜奶品时，测量 pH 值；

? 在消毒过程中，测量臭氧。

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