2017-06-02

论坛君一直住在宿舍，最近终于要搬出来独立了，于是最近在努力地找房。我最大的要求，就是希望在家方圆100里以内，有一家24小时不打烊的便利店。

对于单身狗来说，便利店的重要程度和WIFI有的一拼。在每个饥肠辘辘的深夜，热腾腾的关东煮、烤肠、三明治以及各种加热即食的便当，都是对我最大的安慰。

说到便利店，它应该是目前硕果仅存的依旧能保持良好增长的实体零售业态了。从电商、团购、O2O到互联网+，中国零售业的困境、变革和转型从未停止。无论是传统渠道还是电商，接下来仍将遭遇更多的发展瓶颈和生存挑战，新零售对于它们的意义，在于帮助其重新找回增长的空间。

在新零售大背景下，便利店已经站在“风口”，此时不入更待何时？

便利店品牌商们都已经开始跑马圈地，全家计划到2024年达到1万家店；罗森计划从目前的约千店规模到2020年达到3000家，到2025年达1万家店；7-11希望每一到两年在一个新城市进行布局，在主要城市每年新开30~40家门店；家乐福推出“Easy家乐福”小店；京东更是许下豪言，要开100万家便利店。

论坛君听人说过：“虽然一个人很孤独，但看见还有人24小时微笑着等待自己，就觉得如果没有便利店，真是不敢单身那么久噢！”这句话贴切地道出了我对宿舍楼下的全家的感觉，他们的服务总是那么贴心而温暖，这应该与他们采取的会员策略有关。

全家从多年前就开始推行会员制，今年的目标就是拥有占比15%的高黏性的收费制会员。经营会员，通俗一点来说，不是培养和顾客之间的默契么？我常去的全家便利店老板知道我吃关东煮一定会点海带结，在店内休闲区吃完泡面后一定要再来瓶酸奶，饭团是非黑椒猪排不可……

如果你曾经在一家店里吃坏肚子，那我相信你一定不会再去第二次，主推快食业务的全家为了保证食品的新鲜度，就导入了研华的温度能耗监控系统。

在这炎热的夏天，便利店里不会少的就是各种制冷设备，这些制冷设备的温度以及室内环境的温度、湿度、浓度很大程度上影响食品的品质。为了保证食品的新鲜度，工作人员需要实时掌握相关数据。而随着时段、客流量和位置分布的不同，这些数据又会发生变化，这给工作人员的管理带来了难度。

为此，全家在门店内部署了大量的传感器，通过无线温度采集模块和耗电量采集模块，来监测生鲜、乳制品和电力设备的实时情况，食品安全管理也因此变得可视化。

通过温度能耗监控系统中的云平台，门店店员不再需要挨个检查设备，只要登录手机APP或其它移动设备，就可以看到店内的实时室温、设备电量、设备温度、设备故障修复等信息。一旦温度参数出现较大浮动，软件系统就会自动预警，提醒店员及时安排故障修复。

而对于全家总部而言，他们也可以通过电脑远程查看到全部分店的各项数据指标，结合便利店的实际运营需求，如高峰期、夜间这些不同时段对能耗的差异化需求，以及根据季节的不同，相应地给出与便利店实需契合的优化措施。

全家工作人员在减少工作流程的同时，解放了人为管理的不确定性，通过对能耗、设备的实时监控，食品安全变得可管可控，可以追踪溯源。无论是精准度、时效性、成本还是最终效益，全家的食品后端链路都向着更安全、更规范、更快捷的目标推进了一大步。

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