随着一年一度的中秋佳节的即将到来，月饼成为最畅销的产品之一，那么在月饼的安全上如何保障，超声波分散仪将助力月饼安全检测，保障月饼安全。

总体来说，月饼常见超标项目有以下三类：一类是微生物类项目，一类是防腐剂类项目，再就是酸价、过氧化值等理化项目。首先，在微生物检测项目方面。月饼的菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标比较容易出现不合格，究其原因，月饼生产过程中生产环境中的微生物可直接污染成品月饼，微生物灭菌不彻底容易产生霉变。 依据国家标准《食品安全国家标准 糕点、面包》 GB 7099-2015规定，月饼产品中菌落总数最高安全限量值不得超过105CFU/g，霉菌计数不得超过150CFU/g。大肠菌群最高安全限量值不得超过100CFU/g。其次，在防腐剂检测项目方面。月饼生产企业为防止月饼发霉变质，会在月饼中添加适量的防腐剂，如山梨酸钾、脱氢乙酸等。GB 2760- 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定月饼中山梨酸及其钾盐的最大使用量为1.0g/kg，脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5 g/kg，不得使用苯甲酸。再次，在酸价、过氧化值检测项目方面。月饼是高油食品，原料、加工工艺或储存不当容易引起油脂氧化，产生哈喇味，导致酸价、过氧化值超标，严重影响产品口感。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

 只有保障其安全才能更好的得到人们的喜爱。保证其质量安全，加大食品抽检力度，全国多地检验检疫局已经开始行动。