为何说水分活度是控制霉菌微生物生长的关键要点 点击：134 | 回复：0
发表于：2022-01-19 16:00:20
楼主
众所周知，食品霉菌微生物的生长状况，直关系到产品的保质期。霉菌微生物成长迅速时，食品就已糜烂变质，直影响公司食品产品的退货状况和效益情况。
霉菌微生物生长直关键指标反映在水分活度值的大小，水活性值越大则越利于微生物成长。
大于高于0.8aw（水分活度值）的产品，保质期较短，必需采用气调包装（美国quantek包装顶空气体残氧分析仪）或许调解PH等方法来保障货架期，否则必需冷藏保鲜保障其质量。
小于0.8aw（水分活度值）大0.6为中等的产品，如：糖蜜，面粉，果酱，酱油等。
小于0.6aw水分活度的低产品，如：饼干（0.1），面条（0.5）等。这些产品货架期较稳固。
水分活度仪可准que测量食物水分活度值，可为您提供满意的保障。
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