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王者之师—一品黄山

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发表于：2013-02-19 12:00:04

楼主

随着人口迅猛增长，依靠传统的食物生产方式，人类将无法养活自己。科学家们正在努力开发新方法新品种，以满足未来生存需要。比如，试管汉堡，有谁想尝一尝？

公众抗拒是阻碍

高新技术食品研发的最大阻碍，也许并不在于技术，而是消费者的“拒绝”心理。由于消费者对“人工食品”高度警惕，食品生产商对转基因食品研究极为谨慎，即便涉足，也尽量保持低调，而这些企业的资金投入正是相关研究得以推进的关键。

较之美国，欧洲国家对转基因食品开发更为谨慎。荷兰人比其他欧洲国家更爱吃猪肉，但他们的食品公司并没有公开资助艾恩德霍芬理工大学的项目，或其他任何有关人造肉的研究项目。凡·门斯沃尔特的“未来食品”计划，经费来自政府。

对于食品行业的“神经紧张”，凡·门斯沃尔特颇为不屑。他说，这个行业一看到类似“药剂寿司”的字眼，就赶紧声明：“千万别把我们的名字和那个词放在一起。”有一次，在一个食品与纳米技术科学研讨会上，欧洲最大食品公司的执行官恳请凡·门斯沃尔特，一定不要向外界宣布他出席了这次会议。

公众对转基因食品的畏惧心理，起源于美国生物技术巨头孟山都的失败经验。弗雷斯克说，转基因生物研究始于杀虫剂，这是一个“历史性错误”：由于孟山都在美国和印度推广转基因杀虫剂不慎，导致公众对转基因产品闻之色变，继而对生物技术丧失信任，不仅令富人无法享用食物新品种，也影响到穷人的温饱问题。例如，数亿非洲人以木薯为主食，但因为转基因技术研究的急刹车，木薯易招虫病的问题难以解决。再如，转基因稻米可使产量提高40%。

弗雷斯克承认，转基因技术的确存在风险，但较之从前，科学家已经能够更好地加以控制。

荷兰科学家仍竭力避免使用“转基因”这一字眼，但欧洲很多科学家认为，转基因生物技术开发是一股不可阻挡的潮流，欧洲必须跟上步伐，否则将落后于世界。

别无选择？

无论目前公众出于何种心理对“人工食品”敬而远之，但科学家们警告说，各种因素将导致传统食物供应方式无以为继，坚持“全天然食物”很可能挨饿。

瓦赫宁恩大学人文哲学教授科尔·凡·德尔·韦勒相信，道德因素最终将促使公众接受新技术食品，至少能接受人造肉。

用韦勒的话说：“人们将看到‘人工培养肉’的道德优势。从一头猪身上提取干细胞，而不是在屠宰场宰杀成千上万头猪，这种理念已经为越来越多消费者所接受。”

“环保”是另一个推动因素。韦勒说，在沙漠地区，人们利用太阳能“生物反应堆”生成肉类，能大幅降低能源消耗。“它所需土地和用水量是传统养殖法的1%和2%，温室气体释放量也能减少90%。”

气候变化、人口增长以及仰仗矿石燃料的运输与化肥的终结，将在未来25年里推动食物供应发生巨变。

世界上最重要的三大粮食作物稻米、小麦和玉米，大多生长在气温最可能上升的国度，这一前景令人担忧。危机将从玉米开始，气温超过30摄氏度，它将无法生长。

专家称，食品价格再也不会像2000年时那么便宜，仅人口增长一项，就足以拉高未来食品价格。美国哈佛大学教授大卫·布鲁姆的最新研究显示，到2050年，全球人口将增至90亿。联合国粮食及农业组织预计，届时我们必须多生产40%食物方能不挨饿，而传统食物生产方式根本无力解决这一难题。

伦敦城市大学粮食政策教授蒂姆·朗提醒英国政府，仰仗石油的传统食物文化已经结束，寻求生物多样化的粮食政策势在必行。

未来，当一些闻所未闻的“非天然”食品摆在面前时，也许我们已别无选择。