在超市出售的100%果汁的包装盒上，经常会看到标有“浓缩果汁还原”的字样。其实浓缩果汁还原指的是一种生产方法，即为了使饮料产品更加便于运输，先将果汁中含有的水分脱去，浓缩至原来的四分之一至七分之一，分装出售前再加人水分还原至原来的浓度。

　　在100%果汁中，除了采用还原方法制成的果汁外，还有一种称为纯果汁，它是直接将水果原料榨出的汁灌装而成的。看起来，这后一种制法似乎更加能够吸引消费者。可是为什么要采用浓缩果汁还原这种费时费力的方法呢?这其中自有原因：由于生产厂家从国内外大量采购水果原料，数量一多，保存及运输就成了大问题，而且势必增加很多成本。

　　果汁浓缩膜分离技术现已广泛地应用于果汁(如苹果汁、草莓汁、葡萄汁)的澄清，微滤膜不但可以获得较高的渗透通量和截留率、而且可以有效控制蛋白质在膜表面的吸附，减轻膜污染;此外由于膜本身所具有的理化稳定性好、抗微生物能力强、机械强度高，耐高温、孔径分布窄、分离效率高、使用寿命长等优点。