我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。

　　欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。其后，许多人便以此为典，作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四中写道：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”。又，金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。”

　　杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道，“忍断杯中物，眠看座右铭”。

　　酒的催发作用是很难控制的，很多时候它能把沉默寡言的人烧得直言快语，又把直言快语的人烧得胡言乱语，最终把胡言乱语的人烧得不言不语。有好酒之徒曾为酒友们高度概括了酒境的四个进程：先是花言巧语，然后是豪言壮语，再是胡言乱语，最后就是不言不语。略作分析就更见其精妙：找酒喝，要么是你找别人，要么是别人找你，这总得要费一番口舌吧，而酒一入口，要么说酒好要么就说哥俩感情好得不得了，直说得天花乱坠，使对方心甘情愿、理所当然了。因为前面的一通好言软语，早把主人弄得今夕不知是何年，忘乎所以。于是倾坛中之酒、杯中之物尽情相敬。数大杯下去，双方都涨红着脸，各自争先恐后地发誓表态：下次看我如何如何，你又怎样怎样。豪气干云，如此这般双方恣情灌酒，最后是口舌麻木、胡言乱语，手脚发抖酒杯自然难以端稳而滴漏了一滴酒。于是双方相争，不可开交，哪里还分得清是谁请谁呀！据科学分析，酒精的力度可以抵得上十二辆坦克的力度。不信就看看喝醉酒的人，不仅说话的声音高达一百分贝，而且谁也劝不住拉不走，这样下去还会有好结果吗？你犟我就蠢，人是一个，卵是一条，难道我还怕你不成？咱俩来搞一狗肉钵头，不搞是崽！这两三斤一钵头的酒灌到嘴里，又从嘴里塞到喉管里，再从喉管里挤进早就没有一点空间的肚里，最后漫溢反刍到嘴里喷射而出，时速高达10米／秒。此时此刻，如此这般，从桌面上去找人那是不可能的，找人就要到餐桌下面了。各位看官，读了这段文字，你绝对能够嗅出字里行间的酒气来。我想，能有如此深刻认识的人，一定是个“酒精”考验的人，否则，绝没有这番精辟的言论。

　　在白酒对人体健康的宜与不宜问题上，中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大的出入，中医甚至非中医界的学者们多数认为“少饮有益，多饮有害”，而联合国世界卫生组织对白酒的看法是“即使是少量饮用也不提倡”，有的专家甚至认为“酒精之害，不亚于香烟”。

　　“少饮有益论”认为：白酒有活血通脉，助药力，增进食欲，消除疲劳，陶冶情志，使人轻快并有御寒提神的功能；还认为饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。

　　“不提倡论”认为：每年在全球死于酒精中毒的人不下几十万。因酗酒而发生恐怖事件及家庭破裂的受害人数更多，如果说少量饮用白酒对防治心血管疾病有一定的辅助作用，那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都饮少量白酒，反而会增加心血管病的发病危险。