淀粉的检测分析

一说到淀粉，就会想到汤类，雪糕类。因为它能起到勾芡，粘稠作用。它可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

在这里森博检测为您举一个检测淀粉的例子。

酶水解法：原理

　　样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。

试剂：

　　1、0.5%淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5克，加100毫升水溶解，防止长霉，贮于冰箱中。

　　2、碘溶液：称取3.6克碘化钾溶于20毫升水中，加入1.3克碘，溶解后加水稀释至100毫升。

　　5、85%乙醇

　　6、6N盐酸：量取50毫升盐酸加水稀释至100毫升。

　　7、甲基红指示液：0.1%乙醇溶液。

　　8、20%氢氧化钠溶液。

　　9、碱性酒石酸铜甲液：称取34.639克硫酸铜(CuS04·5H2O)。加适量水溶解，加0.5毫升硫酸，再加水稀释至500毫升，用精制石棉过滤。

　　10、碱性酒石酸铜乙液：称取173克酒石酸钾钠与50克氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500毫升，用精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。

　　11、0.1000N高锰酸钾标准溶液。

　　12、硫酸铁溶液：称取50克硫酸铁，加入200毫升水溶解后，人100毫升硫酸，冷后加水稀释至1000毫升。

操作方法： 测定：

　　吸取50毫升处理后的样品溶液，于400毫升烧杯内，加入25毫升碱性酒石酸铜甲液及25毫升乙液，于烧杯上盖一表面皿，加热，控制，在4分钟内沸腾，再准确煮沸2分钟，趁热用铺好石棉的古氏坩埚或c4垂融坩埚抽滤，并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀，至洗液不呈碱性为止。将古氏坩埚或垂融坩埚放回原400毫升烧杯中，加25毫升硫酸铁溶液及25毫升水，用玻棒搅拌使氧化亚铜完全溶解，以0.1000N高锰酸钾标准溶液滴定至微红色为终点。

　　同时量取50毫升水及与样品处理时相同量的淀粉酶溶液，按同一方法

　　做试剂空白实验。

　　计算：X1=((A1-A2)×0.9)/( m1×50/250×V1/100×1000)×100

　　X1：样品中淀粉的含量，%；

　　A1：测定用样品中还原糖的含量，mg；

　　A2：试剂空白中还原糖的含量，mg；

　　0.9：还原糖(以葡萄糖计)换算成淀粉的换算系数；

　　m1：称取样品质量，g；

V1：测定用样品处理液的体积，毫升(m1)。

最终结果既是。

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