酸角汁是以压榨取汁，原汁中含有大量的植物纤维、果肉、淀粉、微生物、细菌、果胶等杂质成分。传统纯化工艺为粗滤后采用压滤法/真空过滤/离心过滤进行澄清和精滤，但由于精度较低，果汁除杂不彻底，且传统过滤方式均为死端过滤，易堵塞，操作繁琐，人工强度大。

　　由于果蔬汁糖分含量高，微生物和细菌很容易繁殖而使果蔬汁发酵变质，而采用高温灭菌将造成产品变色和鲜味的损失。

　　膜分离技术在发酵饮料的应用中主要体现在：

　　膜分离澄清过滤系统，分子级过滤，过滤精度高，对大分子蛋白，果胶，淀粉，细菌等进行彻底截留，过滤后的酸角汁澄清透亮，风味独特，细菌指标均符合国家食品卫生标准，即使长期放置仍能保持澄清透亮、光泽度好。

　　澄清膜分离设备优势：

　　1、分离精度高，分离和浓缩效果好，工作效率高;

　　2、纯物理过程，无需化学反应，无二次污染;

　　3、错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便;

　　4、膜组件填充面积大，渗透量大，占地面积小，可减少硬件设施的投资;

　　5、分离过程无相变，能耗低，符合节能减排的清洁生产要求;

　　6、膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本;

　　7、自动化程度高，降低劳动强度和减少劳动成本;

　　8、无需助滤剂，产生污染物少，节约成本;

　　9、除菌效果好，可有效降低发酵液后期染菌的可能;

　　10、设备安全性能高，可减少安全事故的发生。