第一阶段是从1979-1995年，这17年的饮料市场是由像，可口可乐和百事可乐的碳酸饮料为主，第二阶段是从1996-2000，这5年的瓶装水，像农夫山泉，打破可口可乐和百事可乐的统治，2001年度特色的母校香港的茶饮料的崛起，从而可作为中国饮料行业，发展的第三个阶段，而第四阶段是在2002时，果汁，在市场上很受欢迎，到目前为止，饮料产品的生命周期明显减少，消费者口味的变化明显加快，这使得饮料公司的新产品，开发风险越来越大。

　　中国软饮料的种类：

　　目前，中国的软饮料市场上的产品包括饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料、茶饮料和功能饮料。

　　（1）饮用水

　　对瓶装水产品的品牌知名度调查显示，其80%的市场份额，遥遥领先。其次是娃哈哈，分别占40%以上的市场份额。结合统一，稳健和雀巢，这6个品牌目前统治，中国的瓶装水市场，其余的品牌与相对较低的品牌意识。

　　（2）碳酸饮料

　　碳酸饮料市场的增长目前是有限的，但市场仍然有很大的消费基础，使主要饮料制造商，不可能忽视这一市场份额。2009在中国碳酸饮料产量，达到1254万2000吨，增长13.26%，下降到15.5%在软饮料的总金额。分析人士认为，2010中国的碳酸饮料行业，销售收入将约为600亿元，同比增13.2%。

　　（3）果蔬汁

　　近年来，中国的果汁行业呈现快速增长的势头。2009，共生产果汁1447万6000吨，增长22.42%。年复合增长率的果汁零售销售，在中国超过15%。2009、果汁在中国售出量达到118亿5700万升，近800亿元的销售收入。在中国饮料市场继续扩大其容量，饮料的人均消费量保持快速增长。消费者对天然、低糖、健康饮料的需求，导致了果汁工业的发展。据预测，在2011的中国的果汁饮料市场，零售额将增长至约1000亿元，和2015, 160亿元。

　　（4）乳饮料

　　近年来，随着中国国民经济的发展，中国家庭的饮食结构有了普遍提高，和奶制品的消费量呈明显上升趋势。城市消费是乳制品消费的主要基础，消费者对奶制品的购买，习惯已从一次性购买单一盒，或单一袋改为整箱购买，以满足整个家庭的需要。

　　虽然乳饮料在市场上并不新鲜，但近年来它取得了显著的发展，现在娃哈哈和稳健，两创始人中国乳饮料行业，是一个从他们的好日子很远，从他们的牛奶饮料产品的发展，我们也可以看到这两家公司，每一个完全不同的轨道。娃哈哈的主要乳饮料产品，为儿童奶制品系列和“营养快线”系列，其自身的优势限制在儿童奶饮料市场上，今天在乳饮料市场的竞争日益激烈，与娃哈哈、可口可乐、小外国人，魏传（属于顶新国际集团和主Kong）、银鹭等餐饮企业如Mengniu，伊犁，辉煌的是进入乳饮料市场。

　　（5）茶饮料

　　在中国公司生产的茶饮料已近一万，有五十大类100多个品牌的产品。目前，

　　国内的茶饮料市场集中在某些品牌上，例如，Kong的主产品占市场份额的近50%。这两个品牌在同一个，二线城市的市场份额几乎是80%。从长远看，茶饮料市场的结构必然会被打破。