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武夷山岩茶基本介绍
武夷山岩茶是全国六大茶类之一的青茶类，俗称乌龙茶。是半发酵茶。
乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类，温性，无绿茶的苦涩，青味，也无全发酵的红茶的热性，对人体的作用有：生津止渴，提神醒酒，利尿解毒，消炎灭菌，清心明目，防蛀牙，助消化，降血压，防辐射，增强微血管的弹性，还可防癌，美容等。
武夷山岩茶名称多以茶树品种命.
主要有：大红袍，水仙，肉桂，四大名枞，奇种，单枞等。
武夷岩茶按等级分为四大类：由好到差为：正岩茶，半岩茶，洲茶，外山茶。
武夷岩茶的初制工艺技术：采摘，萎凋，做青，杀青，揉捻，烘干。
精制工艺技术：拣大的梗与黄片，分筛，复拣小的梗与黄片，拼堆，焙火，吃火。
乌龙茶制作工艺包含了绿茶和红茶的各个工序，是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。
武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘 →萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→ 杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→ 风选 →初焙→匀堆 →复焙 →精茶→包装或入库。
武夷岩茶的加工制作特点（区别与其他茶类之处）：1、鲜叶要求生长较完熟（中小开面采摘）。2、独有的做青工艺（摇青与发酵多次重复进行）是形成乌龙茶风格特征和品质高低的最关键工序，且历时长（最长达十几个小时）。3、精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成岩茶醇厚甘滑和显露“岩韵”的关键工序。4、从鲜叶到成品历时最长，快者一个多月，慢者3、5个月。
一间斗室，一盏孤灯，一壶茶，一位智者，一只破碗。 武夷山上。
“好茶！！！。”智者品了一口茶，“没有茶喝，怎能有相聚。”
“只是碗太破，不成敬意。”
“是的。…杨挣的钩，是为了要和他所爱的人永远相聚，所以才名为离别。无破不立，碗破才茶香”
“那么狄青鳞的那柄其薄如纸的刀，又叫什么？”
“有影无踪、有形无质、其快如 电、柔如发丝，那柄其薄如纸的刀，就叫温柔。”
“温柔？那柄杀人的刀居然叫温柔？ ”
“是的，固为那柄刀在杀人时，就像情人的拥抱，亦如同破碗的茶香将你萦绕”
---------------------------------------------------------------------------------引自《那一剑的风情》
某年某月某天某时。武夷山巅。一长发白裙姑娘。左执温柔刀，右端一破碗。碗中淡淡茶香萦绕。她目视前方似在等待。。。。。。。
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