电极式液位传感器和光电液位传感器在原理、材质和稳定性等方面存在显著区别。

在接触方式上，电极式传感器的探头需要通过弹片与水箱本体接触，容易受到氧化和机械磨损的影响，导致接触不良，进而影响传感器的准确性；而光电液位传感器采用外部测试，材质为非导体，避免了氧化磨损问题，确保传感器的稳定性和可靠性。

对于液体浓度的影响，电极式传感器是通过检测电阻值的变化来判断液位，因此浓度高的液体可能会导致传感器误报，造成水箱还没满就被误判为满了；相比之下，光电液位传感器利用自然科学中的光学折射原理，稳定可靠，不受液体浊度和浓度的干扰，能够准确地判断液位情况。

在使用环境方面，电极式传感器长期在水质较差的环境中使用时，如果探头检测到污垢或杂物，很容易造成误判；而光电液位传感器的分体式水箱一体成型，内部无嵌入任何结构件，清洗方便，不易积垢，因此更适合恶劣环境下的应用。

电极式液位传感器容易受到氧化磨损和浓度影响，并且在恶劣环境下易出现误判，而光电液位传感器凭借其稳定可靠、不受液体浓度和浊度干扰的特点，成为了一种更为优越的液位检测技术。